Conferència - demostració.
La cuina és tradició i innovació, és una manifestació cultural, que abraça l’esfera pública i la privada. Des del domini del foc, la humanitat hi ha anat aplicant diverses tecnologies, però cuinar és fer química: provocar processos i transformacions químiques. De tot això ens en parlaran, tot fent una paella en directe.
Ponent / cuiner: Manuel Valiente, catedràtic de química analítica a la UAB.
Entrada lliure, amb degustació final.
